蘑菇的功效: 1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 2、镇痛,镇静:巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。 3、 止咳化痰:蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4、抗癌:相关研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 5、通便排毒:蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。 泡发方法: 取适量的产品,用20到30摄氏度的温水浸泡,4个小时后达到最佳泡发状态;如果您着急吃的话,那就改用40到50摄氏度的温水浸泡2个小时。当然了,后一种方法泡发的产品口感远远不如前者。 相关美味: 1、凉拌木耳 原料:黑木耳、胡萝卜丝、葱蒜、盐、白糖、鸡精、陈醋、柠檬汁、麻油、芝麻等。 做法:黑木耳放温水里充分泡发,然后清洗干净;胡萝卜切成丝,把清洗干净的黑木耳去蒂,撕成小片;用开水把黑木耳焯熟焯好后迅速放凉水内过凉;把黑木耳、胡萝卜丝放入大一点盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精,少量陈醋一起搅拌均匀;最后淋上柠檬汁和麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎。 2、小鸡炖蘑菇 原料:榛蘑丁、嫩公鸡、油、葱姜、大料、干红辣椒、酱油、糖、料酒等 做法:嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块;榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;加盖转中火烧30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。 食用禁忌: 木耳+田螺=不利于消化 木耳+萝卜=易患皮炎 对于患痔疮者,木耳+野鸡=易诱发痔疮出血
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